Mak niebieski

mak lekarski ze względu na nasiona i opium był uprawiany od najdawniejszych czasów. Prażone nasiona białego maku z miodem były ulubionym przysmakiem zamożniejszych Rzymian. Mak jest gatunkiem rodzimym dla wschodniej części obszaru śródziemnomorskiego i Azji Centralnej. Głównymi jego producentami są: Indie, Chiny, Iran, Turcja, Francja, Holandia i Kanada. Mak to wysoka roślina roczna, rozmnażająca się wyłącznie przez nasiona. Ma kwiaty o płatkach białych, bladoróżowych, fioletowych lub czerwonych, z ciemną plamą u nasady. Nasiona maku mają nieznaczny, ale przyjemny, orzechowy aromat i podobny, lecz bardziej wyraźny smak, ze słodkawym posmakiem. Na Zachodzie i Bliskim Wschodzie nasionami maku posypuje się chleb i ciasta. Rozgniatane z miodem albo cukrem stanowią nadzienie wyrobów cukierniczych. W Turcji stosuje się je do produkcji chałwy i deserów. W Indiach zmielone z innymi przyprawami służą do zagęszczania i aromatyzowania sosów do mięsa i ryb. Warto dodawać mak przyrządzając makaron lub ryż czy też garnirując potrawy z warzyw. Przed użyciem można go lekko prażyć dla wzmocnienia aromatu.